Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Spaghetti-Kürbis-Gerichts, verfeinert mit frischen Kräutern und einer Mischung aus Tomaten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Das Rösten des Kürbisses mit der Schnittfläche nach unten hilft, ihn gleichmäßig zu garen und ein Austrocknen zu verhindern.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 40 Minuten im Ofen, bis das Fruchtfleisch zart ist.
Überprüfen Sie den Kürbis, indem Sie ihn mit einer Gabel anstechen; sie sollte leicht hineingehen, wenn er fertig ist.
Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten, bis es weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da er bitter werden kann.
Fügen Sie die Kirschtomaten, Oregano und Basilikum in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren.
Zerdrücken Sie einige der Tomaten mit der Rückseite eines Löffels, um ihren Saft freizusetzen und eine Sauce zu erstellen.
Sobald der Kürbis fertig ist, verwenden Sie eine Gabel, um das Fruchtfleisch in Stränge zu kratzen, während es in der Schale bleibt. Vermengen Sie die Stränge mit Butter.
Seien Sie vorsichtig, um die Kürbisschale nicht zu zerreißen, die als Schüssel dient.
Löffeln Sie die Tomatenmischung über den zerkleinerten Kürbis. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und warm servieren.
Für eine elegantere Präsentation garnieren Sie mit einem Zweig frischem Basilikum oder Petersilie.
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