Questa ricetta offre una deliziosa variante della classica torta al cioccolato, con un ricco ripieno di cioccolato guarnito con una soffice meringa.
Preriscalda il forno a 190°C e cuoci la base della torta secondo le istruzioni sulla confezione.
Cuoci in bianco la base con pesi per torta per evitare che si gonfi.
In una ciotola, unisci lo zucchero, l'amido di mais e la farina. Metti da parte.
Setaccia gli ingredienti secchi per un ripieno più liscio.
Sciogli il cioccolato in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente.
Usa un bagnomaria per sciogliere il cioccolato in modo uniforme.
Sbatti i tuorli d'uovo in una ciotola separata. Aggiungili lentamente al composto di cioccolato mescolando continuamente.
Temperare i tuorli aggiungendo prima una piccola quantità del composto di cioccolato caldo.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando fino a quando non si addensa.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare il composto.
Versa il ripieno nella base della torta cotta e metti da parte.
Liscia la parte superiore del ripieno per una superficie uniforme.
Sbatti gli albumi in una ciotola pulita fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero e sbatti fino a formare dei picchi rigidi.
Assicurati che la ciotola sia priva di grasso per ottenere la migliore meringa.
Stendi la meringa sopra il ripieno della torta, sigillando i bordi.
Usa un cucchiaio per creare picchi decorativi sulla meringa.
Cuoci la torta in forno fino a quando la meringa non è dorata, circa 10 minuti.
Tieni d'occhio la meringa per evitare che si scurisca troppo.
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di servire.
Metti la torta in frigorifero per una consistenza più soda.
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