Ein feuchter und geschmackvoller Kokoskuchen mit einem Hauch von Zitrone, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und fetten Sie eine 20 cm große quadratische Backform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
Verwenden Sie niedrige Hitze, um die Butter zu schmelzen, damit sie nicht verbrennt.
In einer Küchenmaschine die selbstaufgehende Mehl, die Kokosraspeln und den Zucker vermengen.
Die Zutaten kurz pulsieren, um sie gleichmäßig zu vermischen.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch zur Küchenmaschine hinzu und mixen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Die Seiten der Maschine abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten oder bis ein eingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Zuckerguss vor, indem Sie Puderzucker, weiche Butter und frischen Zitronensaft glatt rühren.
Passen Sie die Menge des Zitronensafts an, um die gewünschte Konsistenz des Zuckergusses zu erreichen.
Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn fest werden, bevor Sie ihn schneiden.
Für eine dekorative Note etwas Kokosraspel auf den Zuckerguss streuen.
Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate und servieren Sie ihn. Genießen Sie Ihren Kokos-Delight-Kuchen!
Servieren Sie ihn mit einem heißen Getränk für einen köstlichen Genuss.
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