Una deliziosa variante del classico popcorn caramellato, questi cluster sono dolcificati con miele per un sapore ricco e naturale.
Metti il popcorn scoppiato in una grande ciotola.
Assicurati che il popcorn sia privo di chicchi non scoppiati per evitare sorprese.
In una pentola da 2 litri, unisci lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il miele, l'acqua e il sale.
Mescola bene prima di riscaldare per garantire una caramellizzazione uniforme.
Scalda il composto a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente fino a quando inizia a bollire.
Usa un termometro per caramelle per monitorare la temperatura con precisione.
Continua a far bollire, mescolando costantemente, fino a quando il composto raggiunge la fase della palla dura (260°F).
Verifica la fase lasciando cadere una piccola quantità in acqua fredda; dovrebbe formare una palla solida.
Riduci il fuoco al minimo e incorpora il burro fino a quando non si scioglie e si amalgama completamente.
Aggiungere il burro in questa fase conferisce al caramello una consistenza ricca e cremosa.
Versa il caramello sul popcorn nella ciotola, mescolando fino a quando non è uniformemente ricoperto.
Lavora in fretta per garantire una copertura uniforme prima che il caramello si indurisca.
Lascia raffreddare leggermente il composto, poi imburrati le mani e forma i popcorn in cluster.
Imburra generosamente le mani per evitare che si attacchino mentre formi.
Posiziona i cluster su una teglia foderata di carta da forno per farli indurire.
Lascia raffreddare completamente i cluster per una consistenza ferma.
Servi i cluster come uno snack delizioso o un dessert.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
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