Questi Muffin per Colazione con Banana e Mirtilli sono un modo delizioso per iniziare la giornata, combinando ingredienti sani con un'esplosione di sapore fruttato.
Preriscalda il forno a 200°C e ungere leggermente uno stampo per muffin con spray da cucina.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci la farina integrale, i semi di lino macinati, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
In un'altra ciotola, frulla il latte, il latte di soia, il miele, la banana schiacciata, l'uovo, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una banana matura per una dolcezza naturale e una miscelazione più facile.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa gradualmente il composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i mirtilli freschi.
Cospargi i mirtilli con un po' di farina per evitare che affondino.
Versa l'impasto uniformemente nei pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, o fino a quando le parti superiori rimbalzano leggermente quando vengono premute.
Controlla la cottura con uno stuzzicadenti; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare i muffin evita che si attacchino allo stampo.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Goditi il tuo trattamento per una colazione sana!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per una colazione completa.
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