Ein erfrischendes und gesundes Gericht mit Zucchini-Nudeln, die in einem cremigen Kräuterpesto geworfen werden, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Verwenden Sie einen Spiralizer, um Nudeln aus der Zucchini zu erstellen, und geben Sie sie dann in eine Rührschüssel.
Wenn Sie keinen Spiralizer haben, können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um bandartige Nudeln zu erstellen.
Halbieren Sie die Kirschtomaten und fügen Sie sie der Schüssel mit den Zucchini-Nudeln hinzu.
Wählen Sie reife und süße Kirschtomaten für den besten Geschmack.
Geben Sie die Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Rösten Sie die Pinienkerne vorher, um ihren nussigen Geschmack zu verstärken.
Vermengen Sie die Zucchini-Nudeln und Kirschtomaten mit dem Pesto, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Fügen Sie das Pesto nach und nach hinzu, um ein Überkleiden der Nudeln zu vermeiden.
Servieren Sie das Gericht auf Tellern, garniert mit zusätzlichen Pinienkernen und Basilikumblättern, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um die frischen Aromen in ihrem Höhepunkt zu genießen.
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