Una deliziosa variante di un classico pilaf di riso marocchino, questa ricetta incorpora verdure vivaci e spezie aromatiche per un piatto saporito e colorato.
Scalda il brodo vegetale in una pentola fino a quasi bollire.
Utilizzare brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura di cottura del riso, garantendo una cottura uniforme.
In una padella grande, sciogli il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio.
Combinare burro e olio d'oliva previene la bruciatura del burro aggiungendo sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio, che può diventare amaro.
Incorpora il riso, il bastoncino di cannella, il sale, lo zenzero, il pepe bianco, il cumino e la curcuma, e cuoci per alcuni minuti fino a quando il riso è leggermente tostato.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato e aiuta a mantenere i chicchi separati.
Versa il brodo caldo e i fili di zafferano nella padella, mescolando una volta per combinare.
Mescolare solo una volta previene che il riso diventi appiccicoso.
Copri la padella con un coperchio, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire il riso senza mescolare per 20 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i piselli, il peperone rosso e la carota nella padella e piegali delicatamente nel riso.
Aggiungere le verdure verso la fine preserva il loro colore e la loro consistenza.
Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala riposare coperta per 5 minuti prima di sgranare il riso con una forchetta.
Lasciare riposare il riso aiuta ad assorbire l'umidità residua e migliora la sua consistenza.
Guarnisci il pilaf con coriandolo fresco prima di servire.
Trita il coriandolo appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco e il suo colore vivace.
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