Eine geschmackvolle Abwandlung des klassischen mexikanischen Frühstücksgerichts, perfekt für einen herzhaften Start in den Tag.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig mit Öl beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel und Paprika zur Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu garen.
Rühre die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Chilipulver ein.
Passe die Gewürze nach deinem Geschmack in diesem Schritt an.
Gieße die Tomatensauce und das Wasser hinein und bringe es zum Köcheln.
Decke die Pfanne ab, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten und Spritzer zu vermeiden.
Erstelle kleine Vertiefungen in der Sauce und schlage ein Ei in jede Vertiefung.
Sei vorsichtig, die Eigelbe beim Aufschlagen der Eier nicht zu zerbrechen.
Decke die Pfanne ab und koche, bis die Eier nach deinem Geschmack gar sind.
Überprüfe die Eier häufig, um ein Überkochen zu vermeiden.
Wärme die Tortillas in einer separaten Pfanne oder Mikrowelle.
Wickle die Tortillas in ein sauberes Handtuch, um sie warm zu halten.
Serviere die Eier und die Sauce über den warmen Tortillas.
Garnieren mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limette für zusätzlichen Geschmack.
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