Una variante saporita dei fagioli tradizionali, infusi con birra e arricchiti con ingredienti gustosi.
Metti a bagno i fagioli pinto in acqua per almeno 5 ore o durante la notte.
Mettere a bagno i fagioli riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scola i fagioli e mettili in una grande pentola.
Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da contenere i fagioli mentre si espandono durante la cottura.
Aggiungi la birra nella pentola e porta a ebollizione.
Usa una birra con un profilo di sapore che ti piace, poiché influenzerà il piatto.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 1,5 ore.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che i fagioli non si asciughino; aggiungi acqua se necessario.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi sbriciolala.
Scola il grasso in eccesso dalla pancetta per mantenere il piatto più leggero.
Aggiungi la pancetta, la cipolla, i pomodori, il coriandolo, il sale e i fiocchi di peperoncino ai fagioli.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Coprire e far sobbollire per ulteriori 30 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi i fagioli caldi, guarniti con ulteriore coriandolo se desiderato.
Accompagna con riso o tortillas per un pasto completo.
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