Eine köstliche Abwandlung der klassischen Bostoner gebackenen Bohnen, serviert auf buttrigem Toast.
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die Baconscheiben hinzu und brate sie knusprig, etwa 4-5 Minuten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen.
Brate den Bacon in Chargen, wenn nötig, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.
Füge die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne hinzu und dünste sie, bis sie zart und goldbraun ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Füge den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzu und koche eine weitere Minute.
Das Hinzufügen der Gewürze in diesem Stadium verstärkt ihren Geschmack.
Gib den Bacon zurück in die Pfanne und füge die gewürfelten Tomaten, den braunen Zucker, die Tomatenpaste und die Borlottibohnen hinzu. Gut umrühren und etwa 5 Minuten erhitzen.
Die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
Halbiere die englischen Muffins und toaste sie. Mit Butter bestreichen.
Toaste die Muffins nach deinem bevorzugten Knusprigkeitsgrad.
Serviere die Bohnenmischung über den gerösteten Muffins und garniere sie mit frischer Petersilie.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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