Una deliziosa variante delle classiche cotolette di maiale fritte, con una marinatura al buttermilk e una panatura saporita per un risultato croccante e succoso.
Unire il buttermilk e il sale in una ciotola per mescolare.
Usa buttermilk fresco per il miglior sapore e effetto tenero.
Mettere le cotolette di maiale nella marinatura, assicurandosi che siano completamente immerse. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora.
Marinare per tutta la notte migliorerà il sapore, ma evita di superare le 24 ore.
In un'altra ciotola, mescolare la farina, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e il pepe di cayenna.
Setacciare la farina per garantire una miscela di panatura liscia ed uniforme.
Rimuovere le cotolette di maiale dalla marinatura e far scolare il liquido in eccesso. Ricoprire ogni cotoletta con la miscela di panatura, premendo delicatamente per far aderire.
Per una panatura più spessa, ripetere il processo di panatura immergendo di nuovo nel buttermilk e ri-coprendo con la farina.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 375°F.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Friggere le cotolette di maiale nell'olio caldo per 4-6 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere le cotolette di maiale dalla padella e metterle su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Lasciare riposare le cotolette di maiale per alcuni minuti prima di servire per mantenere i succhi.
Servire le cotolette di maiale calde con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate o un'insalata fresca.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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