Ein köstliches Pfannengericht mit zartem Hühnchen, knusprigen Cashews und buntem Gemüse in einer herzhaften Sauce.
Schneide die Frühlingszwiebeln und trenne die weißen und grünen Teile.
Verwende die grünen Teile als Garnitur, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Trockne die Hähnchenschenkel ab und schneide sie in mundgerechte Stücke. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Achte darauf, dass die Hähnchenstücke gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Erhitze einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er heiß ist. Füge einen Schuss Öl hinzu und brate das Hühnchen an, bis es goldbraun und durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, den Wok zu überfüllen, damit das Hühnchen schön bräunt.
Füge im gleichen Wok die rote Paprika, Knoblauch, Ingwer, rote Pfefferflocken und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Brate alles an, bis die Paprika zart ist, etwa 5 Minuten.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Mische die Hühnerbrühe, Sojasauce, Maisstärke und Zucker in einer Schüssel, bis sie glatt sind. Gieße diese Mischung in den Wok und lasse sie etwa 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Rühre ständig, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Gib das Hühnchen zusammen mit den Cashews und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln zurück in den Wok. Vermische alles und koche es eine weitere Minute.
Achte darauf, dass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
Serviere das Pfannengericht heiß über Reis oder Nudeln, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebelgrün.
Für eine vollständige Mahlzeit, serviere es mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse.
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