Una deliziosa variante della ricetta classica del flan, che offre una consistenza cremosa e un ricco sapore di caramello.
Prepara il caramello riscaldando lo zucchero in una pentola a fuoco medio fino a quando non si scioglie e diventa dorato.
Mescola costantemente per evitare che bruci e per garantire una fusione uniforme.
Versa il caramello negli stampi per flan, inclinando per ricoprire uniformemente il fondo.
Lavora in fretta poiché il caramello si indurisce rapidamente.
In una ciotola, sbatti insieme il latte, le uova, l'estratto di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Filtra il composto per rimuovere eventuali grumi di uovo per una crema più liscia.
Versa il composto di crema negli stampi rivestiti di caramello.
Lascia un piccolo spazio in cima per evitare che trabocchi durante la cottura.
Posiziona gli stampi in una teglia da forno riempita con un pollice d'acqua calda e cuoci a 180°C per 50-60 minuti.
Controlla la cottura inserendo un coltello; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare i flan a temperatura ambiente, poi riponili in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il flan a solidificarsi e ne esalta il sapore.
Fai scorrere un coltello lungo i bordi degli stampi e rovescia su piatti da portata per sformare il flan.
Batti delicatamente lo stampo per aiutare a rilasciare il flan senza romperlo.
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