Eine köstliche Abwandlung des klassischen Jägerschnitzels, mit zarten Schweineschnitzeln und einer reichhaltigen Pilzsauce.
Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen, um ein Herumfliegen zu vermeiden.
Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gewürzten Schnitzel einige Minuten ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen.
Einen Schuss Wasser zu den Eiern geben, um eine glattere Beschichtung zu erhalten.
Jedes Schnitzel in die verquirlten Eier tauchen und dann mit Semmelbröseln panieren.
Die Semmelbrösel fest auf die Schnitzel drücken, damit sie besser haften.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten.
Bei mittlerer Hitze braten, um ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen zu gewährleisten.
In einem Kochtopf die Zwiebeln und Pilze anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Tomatenmark, Wein, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer in den Kochtopf geben und köcheln lassen.
Die Pfanne mit Wein ablöschen, um den Geschmack der Sauce zu verbessern.
Die saure Sahne und die Petersilie in die Sauce einrühren.
Die saure Sahne vom Herd nehmen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Die Schweineschnitzel mit der Pilzsauce anrichten und servieren.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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