Una zuppa di ceci marocchina sostanziosa e saporita, perfetta per un pasto accogliente.
Metti a bagno i ceci secchi in acqua per tutta la notte, poi scolali e risciacquali.
Mettere a bagno i ceci durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
In una grande pentola per zuppa, unisci i ceci ammollati con acqua fresca e porta a ebollizione.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
Riduci il fuoco a medio, copri e fai sobbollire i ceci fino a quando sono teneri, circa 1 ora.
Controlla i ceci di tanto in tanto per assicurarti che rimangano sommersi nell'acqua.
Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le cipolle fino a renderle trasparenti per un sapore più dolce.
Aggiungi il composto soffritto, i pomodori a cubetti e le spezie nella pentola per zuppa.
Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Fai sobbollire la zuppa per ulteriori 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità durante la cottura.
Incorpora la coriandolo fresco e il prezzemolo tritati poco prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vibrante.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spruzzata di succo di limone fresco.
Il succo di limone esalta la freschezza della zuppa e bilancia le spezie.
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