Una deliziosa variante del classico rotolo di torta, con i caldi sapori delle spezie di zucca e un ripieno cremoso.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara una teglia da 38x25 cm rivestendola con carta da forno e ungendo.
Usare la carta da forno rende più facile rimuovere la torta dalla teglia dopo la cottura.
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi gradualmente lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo la torta più leggera.
Aggiungi il purè di zucca al composto di uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il purè di zucca sia liscio per un impasto uniforme.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e lo zenzero. Aggiungi gradualmente questo composto agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Stendi l'impasto uniformemente nella teglia preparata e cospargi le noci tritate sopra.
Stendere l'impasto uniformemente assicura una cottura uniforme.
Cuoci per 13-15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare per 5 minuti.
Evita di cuocere troppo per mantenere la torta umida.
Ribalta la torta su un asciugamano da cucina cosparso di zucchero a velo. Rimuovi la carta da forno e arrotola la torta con l'asciugamano dal lato corto. Lascia raffreddare completamente.
Arrotolare la torta mentre è calda previene crepe.
In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per un ripieno più liscio.
Srotola la torta raffreddata, stendi il ripieno uniformemente su di essa e riavvolgila. Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare la torta aiuta a fissare il ripieno e rende più facile il taglio.
Spolvera con ulteriore zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
Una leggera spolverata di zucchero aggiunge un tocco decorativo.
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