Una deliziosa variante di un piatto classico ispirato alla Grecia, queste costolette di maiale sono cotte al forno con una crosta di erbe saporita e guarnite con un mix di feta e olive.
Unire il prezzemolo, l'olio d'oliva, la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio e l'origano in una ciotola per mescolare per creare la marinata.
Marinare le costolette di maiale per almeno 30 minuti per esaltare il sapore.
Mescolare la farina e il pepe nero in un piatto poco profondo.
Utilizzare un setaccio fine per assicurarsi che il composto di farina sia ben amalgamato.
Ricoprire ogni costolette di maiale uniformemente con il composto di farina.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi.
Scaldare una padella adatta al forno a fuoco medio e ungere leggermente. Rosolare le costolette di maiale per 2 minuti su ciascun lato.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere le costolette di maiale per una buona rosolatura.
Cuocere le costolette di maiale nel forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.
Coprire la padella con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità.
Unire la feta e le olive in una ciotola piccola.
Tritare finemente le olive per una distribuzione più uniforme.
Versare il composto di feta e olive sulle costolette di maiale e cuocere per ulteriori 5 minuti.
Grigliare per l'ultimo minuto per una guarnizione dorata.
Servire le costolette di maiale calde, guarnite con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Abbinare a un contorno di verdure arrosto o a un'insalata fresca per un pasto completo.
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