Ein schmackhaftes und elegantes Rinderfilet-Rezept mit einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Rindfleischs.
Würzen Sie das Rinderfilet mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern und koscherem Salz und drücken Sie es sanft an.
Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verstärkt den Geschmack.
Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie sie etwa 50 Minuten lang, oder bis die Innentemperatur 60°C für medium-rare erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart bleibt.
In einem Saucepan 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Schalotten etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu verhindern.
Zucker hinzufügen und kochen, bis die Schalotten karamellisiert sind, etwa 10 Minuten mehr.
Die Karamellisierung verleiht der Sauce eine süße Tiefe.
Knoblauch und Thymian einrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Knoblauch in dieser Phase hinzuzufügen, verhindert ein Anbrennen.
Gießen Sie den Rotwein und den Brandy hinzu und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Das Köcheln konzentriert die Aromen der Sauce.
Mischen Sie Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und rühren Sie sie in die Sauce ein. Kochen, bis sie eindickt.
Stellen Sie sicher, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.
Die restliche Butter und alle Säfte aus dem Bräter einrühren. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
Die Butter am Ende hinzuzufügen, verleiht der Sauce einen glänzenden Abschluss.
Das Rinderfilet aufschneiden und mit der Rotweinsauce servieren.
Die Scheiben ordentlich anrichten für eine elegante Präsentation.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
