Un cheesecake ricco e cremoso infuso con crema irlandese e guarnito con uno strato di crema al caffè.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Unisci le noci pecan tritate, lo zucchero semolato e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare burro fuso aiuta a legare insieme gli ingredienti della crosta.
Premi il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a cerniera. Cuoci per 10 minuti, poi lascialo raffreddare.
Premi con fermezza per creare uno strato di crosta uniforme.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio usando un mixer elettrico.
Il formaggio cremoso a temperatura ambiente assicura un ripieno liscio.
Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, sbattendo fino a quando non è ben incorporato.
Aggiungi lo zucchero lentamente per evitare grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere una consistenza liscia.
Incorpora l'estratto di vaniglia e il liquore alla crema irlandese fino a quando non sono ben amalgamati.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Cospargi metà delle gocce di cioccolato sulla crosta raffreddata.
Distribuisci uniformemente le gocce di cioccolato per un sapore costante.
Versa il ripieno sulla crosta e sulle gocce di cioccolato, poi cospargi le restanti gocce di cioccolato sopra.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci il cheesecake per circa 1 ora e 20 minuti, o fino a quando il centro è sodo e la parte superiore è dorata. Metti una teglia d'acqua sul ripiano inferiore del forno per mantenere l'umidità.
Il bagnomaria previene le crepe sulla superficie del cheesecake.
Lascia raffreddare completamente il cheesecake a temperatura ambiente, poi riponilo in frigorifero per tutta la notte.
Refrigerare per tutta la notte migliora il sapore e la consistenza.
Per la guarnizione, monta la panna fresca con zucchero a velo e polvere di caffè istantaneo fino a formare dei picchi morbidi.
Raffredda la ciotola e le fruste per ottenere risultati migliori nella montatura.
Spalma la guarnizione di crema al caffè sul cheesecake raffreddato e guarnisci con riccioli di cioccolato.
Usa una sac à poche per un tocco decorativo.
Affetta e servi il cheesecake freddo. Buon appetito!
Usa un coltello caldo per fette pulite.
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