Una deliziosa variante di una ricetta classica per bistecche, con un burro aromatico affumicato che esalta i sapori naturali del ribeye.
Unire il burro, la paprika affumicata, il timo fresco, il rosmarino fresco, il formaggio Parmigiano grattugiato, la senape di Digione e la salsa Worcestershire in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il composto di burro in anticipo e refrigerare per permettere ai sapori di amalgamarsi.
In un'altra ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il pepe nero macinato fresco, il sale kosher, il timo fresco e il rosmarino fresco per creare la marinata.
Marinare la bistecca per un tempo più lungo migliora la penetrazione del sapore.
Mettere la bistecca ribeye in un piatto e versare la marinata sopra, assicurandosi che sia ben ricoperta. Coprire e refrigerare per almeno 2 ore.
Girare la bistecca di tanto in tanto durante la marinatura per garantire una distribuzione uniforme del sapore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Assicurarsi che le griglie della griglia siano pulite e leggermente unte per evitare che si attacchino.
Rimuovere la bistecca dalla marinata e lasciare scolare l'eccesso.
Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla per una cottura uniforme.
Mettere la bistecca sulla griglia e cuocere, coperta, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, girando a metà cottura.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la cottura: 125°F per al sangue, 135°F per media cottura, e 145°F per ben cotta.
Trasferire la bistecca su un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti.
Lasciare riposare la bistecca permette ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato succoso.
Affettare la bistecca controfibra in fette spesse 1/3 di pollice.
Affettare controfibra rende la bistecca più tenera e più facile da masticare.
Spalmare il burro aromatico affumicato sulle fette di bistecca e servire immediatamente.
Servire con un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca per un pasto completo.
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