Una zuppa sostanziosa e saporita che presenta ceci e un mix di verdure, arricchita con spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla zuppa.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano, e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci il cumino e il coriandolo, cuocendo per un altro minuto per rilasciare il loro aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi i ceci e abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Frulla metà della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettila nella pentola.
Frullare parte della zuppa crea una consistenza cremosa senza aggiungere latticini.
Unisci il succo di limone e il coriandolo tritato, poi condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungere il succo di limone alla fine esalta i sapori.
Servi caldo, guarnito con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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