Ein köstliches Steakrezept mit einer pfeffrigen Kruste und einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 260°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um die gewünschte Kochtemperatur zu erreichen.
Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit Meersalz und drücken Sie die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner gleichmäßig in die Oberfläche.
Drücken Sie die Pfefferkörner fest, damit sie am Steak haften bleiben.
Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten.
Warten Sie, bis das Öl schimmert, bevor Sie die Steaks hinzufügen.
Braten Sie die Steaks in der Pfanne an, bis sie auf einer Seite braun sind, etwa 3 Minuten.
Vermeiden Sie es, die Steaks während des Anbratens zu bewegen, um eine gute Kruste zu entwickeln.
Wenden Sie die Steaks und geben Sie die Pfanne in den Ofen, um sie 3-4 Minuten für medium-rare fertig zu garen.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie unter Folie ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, was ein saftiges Steak gewährleistet.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze, fügen Sie den Rotwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte, während Sie die braunen Stücke abkratzen.
Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack für eine reichhaltigere Sauce.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter mit einem Schneebesen ein, bis sie geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, um eine seidige Textur zu erreichen.
Servieren Sie die Steaks mit der Sauce beträufelt und genießen Sie.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz.
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