Una deliziosa variazione sui classici noodles thai satay, questa ricetta combina una cremosa salsa di arachidi con verdure fresche per un pasto veloce e soddisfacente.
In una ciotola, unisci il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia, la salsa di chili e il succo di lime. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua se è troppo densa.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio. Salta il broccolo, il peperone rosso e la carota per circa 3 minuti fino a quando sono leggermente teneri.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi l'aglio tritato nel wok e cuoci per un altro minuto fino a quando è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versa la salsa di arachidi preparata sulle verdure nel wok e porta a una leggera ebollizione.
Mescola costantemente per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Aggiungi i noodles di riso cotti nel wok e mescola per ricoprirli uniformemente con la salsa.
Assicurati che i noodles siano ben scolati prima di aggiungerli per evitare di diluire la salsa.
Servi i noodles caldi, guarniti con foglie di basilico fresco e arachidi tostate.
Per un tocco croccante in più, cospargi un po' di arachidi tostate in cima.
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