Una deliziosa variante della tradizionale gelatina di barbabietola, questa ricetta incorpora un tocco di agrumi per un sapore rinfrescante.
Sbucciare le barbabietole fresche e tagliarle a pezzi.
Tagliare le barbabietole in pezzi più piccoli aiuta a cuocerle più velocemente e a rilasciare più succo.
Cuocere a fuoco medio i pezzi di barbabietola in acqua per circa 30 minuti fino a quando sono teneri.
Coprire parzialmente la pentola per mantenere il calore mentre si lascia uscire il vapore.
Filtrare le barbabietole cotte per estrarre il succo, assicurandosi di avere 4 tazze di liquido.
Utilizzare un colino a maglia fine o una garza per un succo più chiaro.
Versare il succo di barbabietola in una pentola grande e aggiungere il succo dei limoni freschi e la pectina in polvere.
Mescolare bene per sciogliere completamente la pectina prima di riscaldare.
Portare la miscela a ebollizione vigorosa a fuoco alto.
Un'ebollizione vigorosa è quando il liquido continua a bollire anche mentre si mescola.
Aggiungere lo zucchero semolato tutto in una volta e mescolare fino a scioglierlo.
Aggiungere lo zucchero tutto in una volta aiuta a mantenere la temperatura della miscela.
Ritornare a ebollizione vigorosa e far bollire per 1 minuto.
Impostare un timer per garantire un tempo di ebollizione preciso per una corretta gelificazione.
Togliere dal fuoco e versare la gelatina in barattoli sterilizzati, lasciando uno spazio di 1/8 di pollice.
Pulire i bordi dei barattoli prima di sigillare per garantire una chiusura adeguata.
Processare i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti per sigillare.
Assicurarsi che i barattoli siano completamente sommersi nel bagno d'acqua per una sigillatura efficace.
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