Eine wohltuende und geschmackvolle Gemüsesuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Schneide die Zwiebel, Zucchini, Karotte und Sellerie in kleine Stücke.
Einheitlich geschnittenes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine bessere Textur.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Wasser hinzu. Dünste die Zwiebel, bis sie durchsichtig ist.
Wasser anstelle von Öl zu verwenden, macht das Gericht leichter und gesünder.
Füge die gewürfelte Zucchini, Karotte und Sellerie in den Kochtopf hinzu. Koche für ein paar Minuten, bis sie leicht weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Gieße die Dosentomaten, Kidneybohnen und 4 Tassen Wasser hinein. Rühre das getrocknete Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Zum Kochen bringen.
Verwende einen Holzlöffel, um den Boden des Topfes abzukratzen und alle Aromen zu vereinen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Kochtopf ab und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Füge die Makkaroni zur Suppe hinzu und koche weitere 10 Minuten, oder bis die Pasta zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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