Un piatto delizioso e sostanzioso che presenta fagiano, riso selvatico e una salsa cremosa, perfetto per una cena confortante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Spruzza una teglia 9x9 pollici con spray antiaderente e distribuisci uniformemente il riso selvatico crudo sul fondo.
Usare spray antiaderente previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
Disponi le carote affettate sopra il riso selvatico.
Disporre le carote uniformemente per una cottura costante.
Cuoci la pancetta in una grande padella fino a renderla croccante. Rimuovi, sbriciola e cospargi sulle carote.
Cuocere la pancetta fino a renderla croccante ne esalta il sapore e la consistenza.
Nella stessa padella, sciogli il burro e rosola i petti di fagiano su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato. Trasferisci nella teglia.
Rosolare il fagiano aggiunge profondità di sapore al piatto.
Soffriggi i funghi e le cipolle verdi nella padella fino a renderli teneri, per circa 5 minuti.
Aggiungi un pizzico di sale per aiutare le verdure a rilasciare la loro umidità.
Mescola il latte, il sherry, il formaggio mozzarella e i cuori di carciofo in una ciotola. Versa questo composto sul fagiano nella teglia.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cuori di carciofo.
Cospargi il formaggio Parmigiano grattugiato sopra.
Usa Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.
Copri il piatto con carta stagnola e cuoci per 30 minuti. Rimuovi la stagnola e cuoci per altri 15 minuti fino a quando non è frizzante.
Rimuovere la stagnola consente alla parte superiore di dorarsi leggermente.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
Lasciare riposare permette ai sapori di amalgamarsi.
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