Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert von der afrikanischen Küche, mit Linsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung eines schweren Topfes sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Füge die gehackte Zwiebel, Petersilie und den gehackten Knoblauch in den Topf. Sauté bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre Zimt, Kurkuma, Pfeffer und Ingwer ein. Koche eine weitere Minute, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Gieße das Wasser hinein und füge die geschnittenen Karotten und Linsen hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht austrocknet.
Füge den Reis und die ungewaschenen Dosentomaten hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Mische die Erbsen und grünen Bohnen ein. Köcheln lassen für weitere 5 Minuten, bis sie zart sind.
Schmecke ab und passe die Würze in diesem Stadium an.
Serviere den Eintopf heiß, optional garniert mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm.
Ein Spritzer frische Petersilie verleiht eine schöne Note.
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