Una deliziosa e cremosa zuppa di vongole con un pizzico di spezie, perfetta per serate accoglienti.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
In una pentola grande, aggiungere le patate a cubetti e acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
Non cuocere troppo le patate; devono mantenere la loro forma.
In una padella piccola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare per amalgamare. Cuocere per 1-2 minuti per rimuovere il sapore di farina cruda.
Cuocere la farina assicura una zuppa liscia e cremosa.
Aggiungere il pepe di cayenna, i semi di sedano e il prezzemolo al composto di cipolla. Mescolare bene.
Regolare le spezie secondo il proprio gusto.
Scolare il succo dalle vongole in scatola nella pentola con le patate. Riservare le vongole per dopo.
Il succo di vongole aggiunge un ricco sapore di mare al brodo.
Versare il latte evaporato nella pentola e mescolare per amalgamare. Riscaldare delicatamente senza far bollire.
Riscaldare delicatamente previene la coagulazione del latte.
Aggiungere il composto di cipolla nella pentola con le patate. Mescolare continuamente fino a quando la zuppa si addensa leggermente.
Mescolare continuamente assicura una consistenza liscia.
Incorporare le vongole riservate e condire con sale a piacere. Cuocere per ulteriori 5 minuti fino a riscaldare.
Evitare di cuocere troppo le vongole per mantenerle tenere.
Servire la zuppa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo se desiderato.
Servire con pane croccante o cracker per un pasto completo.
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