Una zuppa di patate confortante e sostanziosa, perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda.
Preriscalda il forno a 200°C. Lava e asciuga le patate, quindi punzecchiale con una forchetta.
Puntare le patate consente al vapore di fuoriuscire, evitando che esplodano durante la cottura.
Cuoci le patate in forno per circa 1 ora o fino a quando sono tenere. Lasciale raffreddare leggermente.
Puoi testare la cottura delle patate inserendo un coltello; dovrebbe scivolare facilmente.
Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza e svuota la polpa in una ciotola. Metti da parte le bucce per un altro uso o scartale.
Conserva le bucce per preparare degli antipasti di bucce di patate in seguito.
In una grande pentola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la zuppa.
Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa e diventa frizzante.
Aggiungere il latte lentamente previene la formazione di grumi.
Incorpora la polpa di patate, il sale e il pepe nero. Cuoci fino a quando è riscaldato.
Schiaccia leggermente le patate per una consistenza più grossolana o frulla per una zuppa più liscia.
Aggiungi metà delle cipolle verdi, il bacon e il formaggio alla zuppa. Mescola fino a quando il formaggio si scioglie.
Aggiungere questi ingredienti in fasi assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Incorpora la panna acida e regola la consistenza con ulteriore latte se necessario.
La panna acida aggiunge una ricchezza acidula alla zuppa.
Servi la zuppa calda, guarnita con le restanti cipolle verdi, bacon e formaggio.
Servi con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
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