Eine köstliche und cremige Spargel-Lauch-Suppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereite die Lauch zu, indem du sie reinigst und dünn schneidest.
Lass die geschnittenen Lauchscheiben in Wasser einweichen, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch anbraten, bis er weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Lauch braun wird.
Füge den Reis, den Spargel, Salz und weißen Pfeffer in den Kochtopf hinzu und gieße genug Wasser dazu, um das Gemüse zu bedecken.
Schneide den Spargel in kleinere Stücke, damit er schneller gar wird.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis der Reis und der Spargel zart sind.
Decke den Kochtopf ab, um die Wärme zu halten und gleichmäßig zu garen.
Püriere die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Kochtopf.
Sei vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lass den Dampf entweichen.
Rühre die Sahne ein und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Das Kochen der Sahne kann dazu führen, dass sie gerinnt, also halte die Hitze niedrig.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Füge einen Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation hinzu.
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