Una zuppa ricca e saporita che combina l'acidità dei pomodori secchi con la cremosità di una base infusa al basilico.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi i pomodori freschi, i pomodori in scatola, la patata, i pomodori secchi e sia il basilico fresco che quello secco nella pentola.
Taglia i pomodori e le patate in pezzi più piccoli per una cottura più rapida.
Versa abbastanza acqua per coprire le verdure e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti, coperto.
Controlla occasionalmente per assicurarti che le verdure siano immerse nel liquido.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi filtra attraverso un setaccio fine se desiderato.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla per evitare schizzi.
Rimetti la zuppa nella pentola e aggiungi la panna, la panna fresca, lo zucchero, il sale e il pepe. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servi la zuppa calda, guarnita con erba cipollina tritata.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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