Una deliziosa variante di un classico piatto di maiale, questi medaglioni croccanti al parmigiano sono sicuri di impressionare.
Tagliare il filetto di maiale in 8 pezzi uguali.
Assicurati di avere fette uniformi per una cottura omogenea.
Appiattire ogni pezzo a circa 1,5 cm di spessore usando un batticarne.
Metti il maiale tra due fogli di pellicola trasparente per evitare che si attacchi.
Mescolare pangrattato, formaggio parmigiano, sale e pepe nero in una ciotola.
Mescola bene per assicurarti di avere una panatura uniforme.
Ricoprire ogni fetta di maiale con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Scuoti l'eccesso di panatura per evitare bruciature.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere le fette di maiale.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare.
Aggiungere cipolla tritata e aglio tritato nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Servire i medaglioni di maiale caldi, guarniti con le cipolle e l'aglio soffritti.
Accompagna con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca per un pasto completo.
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