Un delizioso piatto ispirato alla Spagna che presenta tenere patate raggrinzite abbinate a una salsa mojo vibrante e piccante.
Disporre le patate in un unico strato in una pentola larga e bassa.
Utilizzare una pentola larga assicura una cottura uniforme e consente alle patate di assorbire i sapori.
Aggiungere acqua nella pentola, riempiendola fino a metà delle patate, e cospargere di sale marino.
Assicurarsi che il livello dell'acqua sia giusto per evitare di cuocere troppo le patate.
Affettare il limone e aggiungere le fette nella pentola.
Le fette di limone aggiungono una leggera acidità alle patate.
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio e coprire con un panno umido.
Coprire con un panno umido aiuta a trattenere l'umidità e migliora il processo di cottura.
Cuocere fino a quando l'acqua è quasi evaporata e le bucce delle patate iniziano a raggrinzirsi.
Il raggrinzimento delle bucce indica che le patate sono cotte alla perfezione.
Frullare il peperone rosso arrostito, l'aglio, la paprika affumicata, l'olio d'oliva, il cumino e l'aceto fino a ottenere una salsa liscia.
Regolare il condimento della salsa secondo il proprio gusto.
Servire le patate calde con la salsa mojo a parte.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore in più.
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