Un piatto sostanzioso e saporito che combina teneri fagioli pinto, prosciutto affumicato e riso cotto alla perfezione, ideale per un pasto confortante.
Sciacquare e selezionare i fagioli pinto, rimuovendo eventuali detriti.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.
Mettere i fagioli in una grande pentola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo per 8 ore o durante la notte.
Assicurarsi che i fagioli siano completamente sommersi durante l'ammollo.
Scolare e sciacquare i fagioli, quindi rimetterli nella pentola con acqua fresca.
Il risciacquo rimuove eventuali residui di amido o detriti.
Aggiungere i prosciutti affumicati, sale, pepe, aglio, cumino e zucchero di canna nella pentola. Portare a ebollizione.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e far sobbollire per 2,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare periodicamente il livello dell'acqua e aggiungere altra acqua se necessario.
Incorporare il riso, il peperone verde, le cipolle verdi e il prosciutto. Coprire e far sobbollire per 20 minuti.
Assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente per una cottura omogenea.
Rimuovere i prosciutti affumicati, tritare la carne e rimetterla nella pentola.
Lasciare raffreddare leggermente i prosciutti affumicati prima di maneggiarli.
Servire il piatto caldo, guarnito con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Abbinare con pane di mais per un pasto completo.
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