Una deliziosa variante del classico pane piatto indiano, questa ricetta garantisce chapati morbidi e soffici ogni volta.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina integrale e il sale.
Assicurati che la farina sia mescolata uniformemente con il sale per un sapore costante.
Aggiungi gradualmente l'acqua calda e lo yogurt al composto di farina, mescolando per formare un impasto.
Aggiungi i liquidi lentamente per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 8 minuti.
Impastare correttamente sviluppa il glutine, dando ai chapati la loro struttura.
Copri l'impasto con un asciugamano umido e lascialo riposare per 30 minuti.
Il riposo consente all'impasto di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.
Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali e forma ciascuna in una pallina.
Tieni le porzioni coperte per evitare che si secchino.
Stendi ogni pallina in un cerchio sottile su una superficie infarinata.
Usa un tocco leggero per evitare di strappare l'impasto.
Cuoci ogni chapati in una padella calda fino a quando si formano bolle, poi gira e cuoci l'altro lato.
Premi leggermente con una spatola per incoraggiare la lievitazione.
Spennella i chapati cotti con ghee fuso e conservali caldi in un cestino foderato con un asciugamano.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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