Uno stufato confortante e saporito che combina orzo, piselli spezzati e verdure vivaci, perfetto per un pasto sano.
In una pentola media, unisci l'orzo, la foglia di alloro e l'aglio con metà dell'acqua. Porta a ebollizione.
Sciacqua l'orzo sotto acqua fredda prima di cuocerlo per rimuovere l'eccesso di amido.
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cannella, il cardamomo e l'acqua rimanente nella pentola. Fai sobbollire per altri 45 minuti.
Controlla periodicamente il livello dell'acqua e aggiungi di più se necessario per evitare che si asciughi.
In una pentola grande, unisci la cipolla, le carote, le patate, il sale, il cayenne e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti, coperto.
Tieni il coperchio leggermente aperto per far uscire il vapore.
Aggiungi i pomodori nella pentola e continua a sobbollire per altri 10 minuti.
Usa pomodori maturi per il miglior sapore.
Unisci il composto di orzo cotto con il composto di verdure. Mescola il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe.
Lascia riposare lo stufato per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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