Un brodo vegetale saporito e versatile, perfetto come base per zuppe, stufati e salse.
Sciacqua bene il sedano e taglialo a pezzi grandi, inclusi i gambi.
Usare i gambi del sedano aggiunge una profondità di sapore unica al brodo.
Lava il prezzemolo e aggiungi l'intero mazzetto nella pentola.
Aggiungere i gambi di prezzemolo esalta le note erbacee del brodo.
Sbuccia e taglia a metà le cipolle, lasciando intatto il gambo per tenerle unite.
Lasciare intatto il gambo della cipolla evita che si sfaldi durante la cottura.
Strofina le carote per pulirle e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Tagliare le carote nel senso della lunghezza aiuta a rilasciare la loro dolcezza naturale nel brodo.
Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato di un coltello e aggiungili nella pentola.
Schiacciare l'aglio rilascia i suoi oli, migliorando il sapore del brodo.
Metti tutte le verdure preparate nella pentola e aggiungi l'acqua e la foglia di alloro.
Assicurati che l'acqua copra tutte le verdure per una cottura uniforme.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 90 minuti.
Sobbollire delicatamente estrae i sapori senza rendere il brodo torbido.
Filtra il brodo attraverso un colino, premendo le verdure per estrarre tutto il liquido.
Premere le verdure assicura di ottenere ogni goccia di sapore da esse.
Lascia raffreddare il brodo prima di conservarlo o utilizzarlo nelle tue ricette.
Raffreddare rapidamente il brodo previene la crescita batterica e preserva la sua freschezza.
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