Una torta al limone rinfrescante e cremosa, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo a cerniera ungendo e rivestendo il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che la torta si stacchi facilmente dallo stampo.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare incorpora aria, aiutando la torta a lievitare.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, poi mescola la scorza di limone.
Aggiungere le uova una alla volta assicura che siano completamente incorporate.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.
Setacciare aerifica gli ingredienti secchi, rendendoli più facili da mescolare.
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere la torta densa.
Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Raffreddare previene che la torta si rompa quando viene rimossa dallo stampo.
In un pentolino, unisci zucchero, scorza di limone e succo di limone. Riscalda fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi lentamente il composto di limone caldo mentre mescoli.
Temperare previene che le uova si rapprendano.
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa.
Mescolare costantemente assicura una cottura uniforme e previene grumi.
Sciogli la gelatina in acqua fredda e aggiungila al composto di limone. Lascia raffreddare.
Raffreddare il composto previene che la panna si sciolga quando viene incorporata.
Montare la panna fresca a picchi morbidi e incorporarla delicatamente nel composto di limone raffreddato.
Incorporare delicatamente mantiene l'aria nella mousse.
Taglia la torta raffreddata in due strati. Posiziona uno strato nello stampo a cerniera, aggiungi metà della mousse, poi il secondo strato e copri con la mousse rimanente.
Usare uno stampo a cerniera aiuta a mantenere la forma durante l'assemblaggio.
Metti la torta assemblata in frigorifero per almeno 6 ore per farla rapprendere.
Raffreddare assicura che la mousse si rapprenda correttamente.
Rimuovi la torta dallo stampo, liscia i lati se necessario e guarnisci a piacere prima di servire.
Usa un coltello caldo per lisciare i lati per una finitura professionale.
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