Una deliziosa zuppa vegetariana dal sapore piccante e agrodolce, perfetta per un pasto accogliente.
Metti in ammollo i funghi secchi in acqua calda fino a quando non si ammorbidiscono, circa 30 minuti.
Usa acqua calda per accelerare il processo di ammollo.
Scola e sciacqua i funghi, poi affettali sottilmente.
Assicurati che i funghi siano ben sciacquati per rimuovere eventuali residui.
In una pentola grande, unisci l'acqua, i funghi affettati, i germogli di bambù, lo zenzero e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Copri parzialmente la pentola per mantenere il calore.
Aggiungi l'aceto di vino rosso e i fiocchi di peperoncino, e cuoci per altri 2 minuti.
Regola la quantità di fiocchi di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza.
Mescola l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, poi aggiungila lentamente alla zuppa mescolando.
Mescola continuamente per evitare la formazione di grumi.
Sbatti l'uovo in una ciotola, poi versalo lentamente nella zuppa mescolando per creare delle strisce di uovo.
Versa l'uovo a filo sottile per ottenere il miglior effetto a strisce.
Aggiungi la salsa di soia e il tofu, e cuoci fino a quando non è riscaldato.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il tofu.
Servi la zuppa calda, guarnita con cipollotti tritati.
Servi immediatamente per gustare i sapori freschi.
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