Una deliziosa variante del classico pane sourdough, con un dolce swirl di cannella.
Aggiungi il latte, lo zucchero, il burro, il sale, le patate schiacciate, la farina e il lievito madre nella macchina per il pane.
Assicurati che gli ingredienti siano aggiunti nell'ordine specificato dal manuale della tua macchina per il pane per ottenere i migliori risultati.
Imposta la macchina per il pane sul ciclo impasto, ma rimuovi l'impasto prima che inizi la fase di lievitazione.
Monitora la consistenza dell'impasto durante la miscelazione; dovrebbe formare una palla liscia.
Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata in una forma rettangolare.
Usa un matterello per ottenere uno spessore uniforme per l'impasto.
Spalma il burro ammorbidito sulla superficie dell'impasto, poi cospargi con zucchero di canna e cannella.
Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Arrotola l'impasto strettamente in un tronco, sigillando il bordo con un po' d'acqua.
Arrotola l'impasto il più stretto possibile per creare un swirl definito.
Metti l'impasto arrotolato in una teglia da forno unta, copri e lascia lievitare fino a raddoppiare di volume.
Copri la teglia con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Cuoci il pane per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Controlla la temperatura interna del pane; dovrebbe raggiungere i 190°F (88°C) quando è pronto.
Spennella la parte superiore del pane con burro dopo la cottura e lascialo raffreddare su una griglia.
Spennellare con burro aggiunge una bella lucentezza e migliora il sapore.
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