Eine köstliche Abwandlung des klassischen Carnitas-Rezepts, die verbesserte Aromen und Texturen bietet.
Schneide die Schweineschulter in große Stücke, schneide überschüssiges Fett ab, lasse aber etwas für den Geschmack.
Das Fett am Schweinefleisch verbessert den Geschmack und hält das Fleisch während des Kochens saftig.
Lege die Schweinefleischstücke in einen gusseisernen Topf zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Oregano und Hühnerbrühe.
Stelle sicher, dass das Schweinefleisch größtenteils in der Brühe eingetaucht ist, um gleichmäßig zu garen.
Drücke den Saft der Orange über die Schweinefleischmischung und füge die Orangenschnitze in den Topf hinzu.
Der Orangensaft fügt eine subtile Süße und Säure hinzu, um die Aromen auszugleichen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse 3 Stunden köcheln, bis das Schweinefleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
Überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft ist; füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Heize den Ofen auf 230°C vor.
Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass das Schweinefleisch schön knusprig wird.
Übertrage das Schweinefleisch in eine Bratpfanne, zerreiße es in kleinere Stücke, ohne es zu zerkleinern. Entsorge die Kochflüssigkeit und die Orangenschnitze.
Vermeide es, das Schweinefleisch zu fein zu zerkleinern, um eine herzhafte Textur zu erhalten.
Röste das Schweinefleisch im Ofen 20 Minuten lang, einmal wenden, bis es knusprig und goldbraun ist.
Wende das Schweinefleisch zur Hälfte der Röstzeit für eine gleichmäßige Knusprigkeit.
Serviere die knusprigen Schweine-Carnitas mit warmen Tortillas und deinen Lieblingsbelägen.
Biete eine Vielzahl von Belägen wie Salsa, Guacamole und Limettenschnitzen für eine anpassbare Mahlzeit an.
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