Una deliziosa torta al limone con strati di curd al limone e una soffice glassa di panna montata.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta da 9 pollici ungendo e infarinando.
Ungere e infarinare gli stampi assicura che le torte si stacchino facilmente dopo la cottura.
In una ciotola, setaccia insieme la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta ad aerare la farina e assicura una mescolanza uniforme.
In un'altra ciotola, monta il burro, lo zucchero e la scorza di limone insieme usando un frullatore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare incorpora aria nell'impasto, risultando in una torta più leggera.
Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova una alla volta assicura che siano completamente incorporate nell'impasto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro in tre riprese, alternando con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Alternare previene il sovramiscelamento e mantiene l'impasto liscio.
Incorpora l'estratto di vaniglia fino a quando non è appena combinato.
Il sovramiscelamento in questa fase può rendere la torta densa.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Livellare la superficie assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Evita di aprire troppo spesso la porta del forno per mantenere una temperatura costante.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi sformale su una griglia per raffreddarle completamente.
Raffreddare su una griglia previene che le torte diventino molli.
Una volta raffreddate, taglia ogni torta orizzontalmente per creare quattro strati.
Usa un coltello seghettato per tagli netti e uniformi.
Spalma il curd al limone uniformemente tra gli strati e impila su un piatto da portata.
Spalmare il curd uniformemente assicura un sapore costante in ogni morso.
Montare la panna e lo zucchero a velo insieme fino a formare picchi fermi.
Raffredda la ciotola e le fruste per una montatura più veloce.
Ricopri i lati e la parte superiore della torta con la panna montata.
Usa una spatola per creare motivi lisci o testurizzati.
Decora la torta con mandorle a fette intorno ai lati e sopra, se desiderato.
Tostare le mandorle ne esalta il sapore e aggiunge una bella croccantezza.
Servi la torta fredda o a temperatura ambiente e goditi!
Raffreddare la torta rende più facile tagliarla in modo ordinato.
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