Un piatto di couscous vibrante e saporito con un tocco di dolcezza e spezie.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Usare una combinazione di olio d'oliva e burro aggiunge un sapore ricco al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unisci il sale, la polvere di curry e la carota grattugiata, cuocendo per altri 2 minuti.
Aggiungere le spezie in questa fase aiuta a liberare il loro aroma.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
Assicurati che il brodo sia caldo per accelerare il processo di cottura.
Unisci il couscous, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo che ha assorbito il liquido.
Mescola le albicocche secche, gli spinaci e il prezzemolo, coprendo di nuovo per 2 minuti.
Il calore residuo appassirà perfettamente gli spinaci.
Sgranare di nuovo il couscous e servire caldo.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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