Eine köstliche Abwandlung des klassischen Jägerschnitzels, dieses Rezept bietet eine cremige Pilz- und Baconsauce, die über knusprigem Schweineschnitzel serviert wird.
Bereite die Panierstationen vor, indem du drei flache Schüsseln aufstellst: eine mit Mehl, gemischt mit Salz, Pfeffer und Paprika, eine mit geschlagenen Eiern, Milch und Senf und eine mit Semmelbröseln.
Die Panierstationen im Voraus zu organisieren, macht den Prozess reibungsloser und weniger chaotisch.
Wende jedes Schweinekotelett in der Mehlmischung, tauche es dann in die Eiermischung und wälze es schließlich in den Semmelbröseln. Beiseitelegen.
Drücke die Semmelbrösel sanft auf das Schweinefleisch, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Erhitze Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Brate die panierten Schweinekoteletts, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
Halte eine konstante Öltemperatur, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erreichen.
Brate den Bacon in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne Zwiebeln und Pilze anbraten, bis sie weich sind.
Die Bacon-Fette zum Kochen des Gemüses zu verwenden, verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Lösche die Pfanne mit Rotwein ab, rühre dann die Sahne ein. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lass die Sauce sanft köcheln, um einen reichen Geschmack zu entwickeln.
Serviere das Schnitzel, belegt mit der Pilz-Bacon-Sauce und garniert mit frischer Petersilie.
Sofort servieren, um das Schnitzel in seiner knusprigsten Form zu genießen.
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