Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno di chili e formaggio e una copertura cremosa.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Scalda le tortillas nel microonde per circa 30 secondi per renderle flessibili.
Copri le tortillas con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino.
Stendi uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo di una teglia 9x12 unta.
Questo evita che le tortillas si attacchino e aggiunge sapore.
Riempi ogni tortilla con circa 1/4 di tazza di chili, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire troppo le tortillas per evitare che si rompano.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate, assicurandoti che siano completamente coperte.
Usa un cucchiaio per distribuire uniformemente la salsa sulle tortillas.
Versa il queso fuso sopra, poi cospargi con formaggio grattugiato.
Per una crosta dorata, usa un mix di formaggio cheddar e mozzarella.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando la salsa è frizzante e il formaggio è fuso.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuocia in modo uniforme.
Servi caldo con un cucchiaio di panna acida sopra, se desiderato.
Guarnisci con coriandolo tritato o cipolle verdi per una freschezza in più.
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