Una deliziosa e cremosa zuppa che combina i sapori confortanti del prosciutto, del formaggio svizzero e delle patate.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Mettere le patate a cubetti in una pentola e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sono tenere.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate, riservando una tazza del liquido di cottura.
Il liquido riservato aggiunge una base amidacea alla zuppa.
In una grande pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Usare fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Aggiungere le cipolle verdi tritate al burro fuso e soffriggere fino a quando sono tenere.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle diventino troppo scure.
Incorporare la farina e cuocere per un minuto per creare un roux.
Cuocere il roux giusto il tempo per eliminare il sapore di farina cruda.
Aggiungere gradualmente il latte e il liquido di patate riservato, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
Portare il composto a ebollizione leggera, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando non si addensa.
Far sobbollire delicatamente per evitare che il latte si bruci.
Aggiungere le patate cotte, il prosciutto a cubetti e il formaggio svizzero grattugiato alla zuppa.
Mescolare fino a quando il formaggio non è completamente fuso e incorporato.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggiare la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il prosciutto e il formaggio potrebbero già essere salati.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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