Un'insalata di riso selvatico deliziosa e nutriente che presenta un mix di frutta secca e una vinaigrette al miele e senape dal sapore vivace.
Cuocere il riso selvatico in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è tenero, circa 35 minuti.
Assicurati che l'acqua sia ben salata per esaltare il sapore del riso.
Scolare il riso cotto e trasferirlo in una grande ciotola per mescolare.
Lascia raffreddare leggermente il riso prima di aggiungere altri ingredienti per evitare che appassisca.
Aggiungere l'uvetta, le albicocche secche, i ribes e le mandorle a fette al riso.
Taglia la frutta secca in pezzi uniformi per una distribuzione omogenea.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo d'arancia, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versare il condimento sulla miscela di riso e mescolare delicatamente per unire.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento.
Raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per evitare che l'insalata si secchi.
Prima di servire, guarnire l'insalata con foglie di menta fresca.
Trita finemente la menta per una distribuzione più uniforme del sapore.
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