Una deliziosa e sostanziosa casseruola per colazione ispirata ai sapori toscani, perfetta per un brunch nel fine settimana.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra una teglia 20x20 cm con una parte del burro.
Utilizzare una teglia di vetro aiuta a distribuire il calore in modo uniforme per una casseruola cotta perfettamente.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi mettila su un piatto foderato di carta assorbente per farla raffreddare.
Cuoci la pancetta a fuoco medio per evitare di bruciarla e garantire una croccantezza uniforme.
Taglia il peperone a strisce sottili. Saltali nella stessa padella con il burro rimanente fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
Utilizzare la stessa padella della pancetta aggiunge sapore extra ai peperoni.
Affetta le patate sottilmente e disponile nella teglia imburrata. Cospargi con sale e pepe.
Assicurati che le fette di patate siano uniformi per una cottura costante.
Sbriciola la pancetta cotta sulle patate, seguita dai peperoni saltati.
Distribuisci i condimenti uniformemente per sapori bilanciati in ogni morso.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci in forno per 25 minuti.
Coprire la teglia aiuta a cuocere a vapore le patate per una consistenza tenera.
Rimuovi la carta stagnola, rompi le uova sopra la casseruola e cuoci scoperto per altri 10 minuti.
Cuoci fino a quando gli albumi sono solidi ma i tuorli rimangono morbidi per la migliore consistenza.
Lascia raffreddare leggermente la casseruola, poi affetta e servi calda.
Servi con un contorno di frutta fresca o un'insalata leggera per un pasto completo.
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