Una deliziosa variante del pollo fritto thai, questa ricetta combina spezie aromatiche con una consistenza croccante e una finitura cremosa al cocco.
Schiaccia l'aglio, la radice di coriandolo e il sale insieme in un mortaio e pestello fino a formare una pasta.
Usare un mortaio e pestello aiuta a rilasciare gli oli essenziali dagli ingredienti, migliorando il sapore.
Aggiungi i peperoncini, la curcuma e la polvere di curry alla pasta e continua a pestare fino a ottenere un composto liscio.
Regola la quantità di peperoncini per controllare il livello di piccantezza.
Mescola la salsa di pesce nella pasta e ricopri uniformemente i filetti di coscia di pollo. Lascia marinare per 2 ore.
Marinare il pollo più a lungo migliora la penetrazione del sapore.
Scalda l'olio vegetale in un wok a fuoco medio. Aggiungi il pollo e friggi fino a doratura e croccantezza.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per evitare che il pollo assorba troppo olio.
Riduci il fuoco e continua a cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Servi il pollo con un filo di latte di cocco sopra.
Guarnisci con foglie di coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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