Questi muffin sono un delizioso mix di carote e zucchine, arricchiti con spezie calde, perfetti per uno spuntino sano o per la colazione.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, sbatti insieme l'uovo, la salsa di mele e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, unisci le farine, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i agenti lievitanti.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le carote grattugiate, le zucchine e l'uvetta.
Incorporare delicatamente evita che l'impasto diventi denso.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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